单项选择题蛋白质的食物来源可分为（）类。
A.2
B.3
C.4
D.5
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1.单项选择题（）是皮肤等组织的重要成分。
A.水
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪
2.单项选择题（）是构成人体组织的主要成分，能促进生长发育，修补身体组织，并补充代谢的消耗。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
3.单项选择题（）是体内最多、最复杂的物质。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
4.单项选择题蛋白质－热能营养不良是由于蛋白质和（）缺乏而引起的。
A.脂肪
B.热能
C.氨基酸
D.碳水化合物
5.单项选择题蛋白质－热能营养不良临床上主要表现为（）和消瘦。
A.肥胖
B.腹泻
C.水肿
D.偏食
6.单项选择题蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）
A.基础
B.前提
C.结果
D.根据
7.单项选择题（）是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。
A.化学评分
B.蛋白质消化率
C.蛋白质含量
D.生物学价值
8.单项选择题（）是评价食物蛋白质营养价值的基础。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质含量
C.生物学价值
D.化学评分
9.单项选择题当人体能量摄入不足时，（）可以氧化分解释放出能量。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.维生素
D.水
10.单项选择题蛋白质的一个重要的生理功能就是参与肌肉的（）
A.收缩
B.生长
C.休息
D.新陈代谢
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