旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）

单项选择题旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）

A.降低营养素的损失
B.增加营养素的损失
C.使菜肴不熟
D.细菌不能被杀灭

1.单项选择题常用成年人标准体重的计算方法为（）

A.标准体重（kg）=身高（cm）—90
B.标准体重（kg）=身高（cm）—95
C.标准体重（kg）=身高（cm）—105
D.标准体重（kg）=身高（cm）—100

2.单项选择题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素D

3.单项选择题与正常视觉有密切关系的维生素是（），缺乏时易产生夜盲症。

A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D

4.单项选择题DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是（）

A.推荐摄入量
B.膳食营养素参考摄入量
C.平均需要量
D.适宜摄入量

5.单项选择题长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。

A.低于
B.超过
C.满足
D.调节

6.单项选择题（）含果胶较多。

A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.鸡蛋

7.单项选择题已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃（）克馒头即可满足此要求。

A.100
B.86
C.250
D.150

8.单项选择题碳水化合物的热价是（）

A.4.1
B.7
C.9
D.16

9.单项选择题（）能够促进脂溶性维生素吸收。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素

10.单项选择题对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充（）

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D