单项选择题关于摩卡壶制作咖啡的步骤,顺序正确的是() ①拧上壶身加热②适时停止加热③适量水倒入壶内④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内

A、④③①②
B、③④②①
C、③④①②
D、①③④②


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1.单项选择题使用常用半自动压力式咖啡机以咖啡软边饼为原料制作咖啡时,应()

A、更换过滤碗
B、改变工作压力
C、更换冲泡头
D、更换密封圈

2.单项选择题咖啡厅日营业结束后,咖啡厅制作区域的清洁不包括()

A、壶具
B、杯具
C、半自动咖啡机
D、桌椅

3.单项选择题一杯制作失败的Espresso,其克立码(Crema)会()

A、有光泽
B、颜色为白色
C、颜色呈榛子色
D、状态易于复原

4.单项选择题虹吸壶使用后下列部件需要立即清洗的是()

A、上壶
B、壶盖
C、滤布
D、壶架

5.单项选择题压力式半自动咖啡机蒸汽喷头的清洁要求是()

A、每次用完蒸汽喷头都要适当空喷蒸汽后用湿毛巾擦干,避免留下污痕,并且用洗洁精清洗,日营业结束后也可以用清水浸泡。
B、每次用完蒸汽喷头都要适当空喷蒸汽后用湿毛巾擦干,日营业结束后也可以用清水浸泡
C、每次用完蒸汽喷头后适当空喷蒸汽不必用毛巾擦干,到日营业结束后再用清水浸泡清洗
D、每次用完蒸汽喷头都要立即用湿毛巾擦干净,日营业结束后不可以用清水浸泡

6.单项选择题若发现冲泡头的水流不畅,首选的清洗方式为()

A、长时间将冲泡头放水以达到清洗目的
B、拆下冲泡头进行彻底清洗
C、使用专用清洁粉进行反冲洗
D、检查冲泡手柄的虑碗

7.单项选择题使用压渗壶制作咖啡,()状况发生时,将影响咖啡出品质量。

A、壶盖有损伤
B、壶身破损
C、滤网间隙过大
D、支架松动

8.单项选择题下列选项中,不属于摩卡壶构造的是()

A、上壶
B、胶圈
C、滤纸
D、下壶

9.单项选择题在接待服务中,不属于礼貌用语的是()

A、“请慢走”
B、“没问题”
C、“对不起”
D、“好的”

10.单项选择题在接待服务中,属于礼貌用语的是()

A、“不知道”
B、“没问题”
C、“对不起”
D、“请让开”