单项选择题使用压渗壶制作咖啡，（）状况发生时，将影响咖啡出品质量。
A、壶盖有损伤
B、壶身破损
C、滤网间隙过大
D、支架松动
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1.单项选择题下列选项中，不属于摩卡壶构造的是（）
A、上壶
B、胶圈
C、滤纸
D、下壶
2.单项选择题在接待服务中，不属于礼貌用语的是（）
A、“请慢走”
B、“没问题”
C、“对不起”
D、“好的”
3.单项选择题在接待服务中，属于礼貌用语的是（）
A、“不知道”
B、“没问题”
C、“对不起”
D、“请让开”
4.单项选择题客人考虑点单时，服务员的下列做法不恰当的是（）
A、提供参考意见
B、礼貌地催促
C、适当地介绍产品
D、随时准备记录
5.单项选择题如果账单出现了问题，应该诚恳地向客人表示歉意，并（）
A、马上收回账单
B、马上重开账单
C、到收款台重新核对更正或重开账单
D、当着客人面更正账单
6.单项选择题关于咖啡杯具的选择，下列说法错误的是（）
A、杯具造型与咖啡出品质量有关
B、杯具容量可作为选择依据
C、杯具厚度可作为选择依据
D、杯具材质与咖啡出品质量无关
7.单项选择题压力式半自动咖啡机冲泡头的清洁方法是（）
A、每天至少进行一次的反冲洗
B、每天至少进行一次的反冲洗，每周至少进行一次使用专业清洁药粉的反冲洗
C、每周进行一次反冲洗，并用专用清洁药粉清洗
D、每周进行一次用专用清洁药粉的反冲洗
8.单项选择题使用半自动压力式咖啡机温杯的注意事项不包括（）
A、保证温杯托盘的清洁
B、将杯具先用热水加温后立即置于温杯托盘上
C、杯具应干燥无水渍
D、杯具的杯口应朝下
9.单项选择题用摩卡壶制作咖啡前应先用（）清洁滤碗。
A、盐水
B、清水
C、酒精
D、消毒水
10.单项选择题制作咖啡时，关于抹布的使用，下列说法正确的是（）
A、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭咖啡杯
B、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭粉锤
C、擦拭咖啡杯的口布可以放在蒸汽喷头下
D、清洁蒸汽喷头的抹布放在洁净的台面上
