单项选择题粮食的热特性是粮堆物理性质之一,它包括粮食的()。
A.导热性和导温性
B.温度系数
C.导热系数
D.导温系数
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1.单项选择题静止角与散落性的关系是:散落性差,静止角()。
A.小
B.大
C.不变
D.相同
2.单项选择题自流角既与粮粒的物理特性有关,又与测试时()有关。
A.温度
B.用的材料
C.湿度
D.季节
3.单项选择题荞麦胚位于胚乳中央,其横断面呈(),有两片子叶,折叠镶嵌于胚乳中。
A.三角
B.S形
C.圆形
D.矩形
4.单项选择题正常花生的子叶呈洁净的()色,而“走油”变质时,子叶变成半透明的蜡质状态,色泽也较深暗。
A.乳白
B.暗红
C.浅红
D.红褐色
5.单项选择题大豆种皮较厚,且有两片发达的()。
A.胚根
B.胚茎
C.胚芽
D.子叶
6.单项选择题玉米籽粒与其它谷物籽粒相比,胚明显的大。玉米胚大的特点,很大程度上()。
A.决定了玉米容易保管的性能
B.决定了玉米难以保管的性能
C.决定了玉米容易保鲜的性能
D.决定了玉米可以用来制作膨化食品的性能
7.单项选择题玉米胚位于籽粒一侧的基部,胚中除含丰富的脂肪外,还含有(),这点与其它谷类粮食明显不同。
A.淀粉
B.蛋白质
C.水分
D.维生素
8.单项选择题有色小麦籽粒是由于种皮色素层细胞内含有()的缘故,它对小麦粉的粉色有一定的影响。
A.水分
B.脂肪
C.色素
D.蛋白质
9.单项选择题()和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。
A.腹白
B.胚
C.腹沟
D.背沟
10.单项选择题腹白和心白多、角质率低的稻米,其()。
A.软质率低
B.米饭口感较好
C.蒸煮性能较好
D.米质较差,食用品质较低
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