冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是...

判断题冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。

1.判断题棚窖是一种永久性性的贮藏场所，而通风库则是临时性的建筑，面积和容量也比棚窖更大，有比棚窖更好的隔热结构和更灵活的通风设备，降温保温效果更好。

2.判断题假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。

3.判断题冷库的冷点是指冷库温度最低点，一般在冷却器附近。

4.判断题埋藏是将果蔬按一定层次埋放在泥、沙、糠等埋藏物内，由于埋藏物的温度、湿度受外界的影响比较小，再加上埋藏形成了封闭状态，有一定的气调作用，从而达到贮藏保鲜的目的。

5.多项选择题以下可清洁血液和解毒的食品是（）。

A.蘑菇
B.黑木耳
C.菠菜
D.海带
E.生菜

6.多项选择题速冻食品会提前“过期”的原因包括（）。

A.超市的冰柜口往往是敞开的
B.人们对各种食品翻来翻去
C.在买回家路上，环境温度高
D.家里普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的－18℃
E.家普通冰箱有的甚至只有－8℃左右

7.多项选择题以下植物能抗电脑辐射的包括（）。

A.吊兰
B.芦荟
C.绿萝
D.仙人掌
E.含羞草

8.多项选择题在空气离子保鲜贮藏中，将果蔬置于空气离子放电保鲜机中，放电产生的成分主要是（）。

A.臭氧
B.空气负离子
C.氢离子
D.活性氧
E.氢氧根离子

9.多项选择题以下食品具有较强的抗辐射功能的包括（）。

A.螺旋藻
B.海带
C.黑木耳
D.绿茶
E.菊花茶

10.多项选择题“已熟型”水果指在采收时已经成熟，冰箱冷藏贮藏时最好先用纸包住，再装袋放入冰箱。以下属于“已熟型”水果的是（）。

A.葡萄
B.苹果
C.草莓
D.猕猴桃
E.香蕉