简述烹和调的区别？_考试资料网

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问答题简述烹和调的区别？

参考答案： 所谓烹就是通过加热使食物由生变熟的过程，烹得合理可以提高食物的消化吸收率，起杀菌防腐的作用，可增进菜肴的色、香、味、形，...

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1.问答题简答巴氏杀菌乳的营养价值？

参考答案：巴氏杀菌乳（消毒牛奶）营养价值：
它是将新鲜牛奶经过过滤、加热杀菌后分装出售的饮用奶。除维生素B _1...

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2.问答题简述倾倒综合征膳食要求？

参考答案：（1）供给低碳水化合物、高蛋白质、中等量脂肪碳水化合物应以多糖类为主，忌用浓缩甜食；
（2）少食多餐；

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3.问答题什么是倾倒综合征膳食？

参考答案：适用于胃部分切除术后或幽门括约肌术后，因胃内容积缩小而产生的倾倒综合征。此种膳食为一种控制碳水化合物含量及类型的膳食。...

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4.问答题简答复合奶的营养价值？

参考答案：复合奶：将脱脂奶粉和无水奶油分别溶解，按一定的比例混合，在加入50%的鲜奶即成，营养价值与鲜奶基本相似。

5.问答题简答奶油的营养价值？

参考答案：奶油：在牛奶中分离的脂肪制的产品，一般含脂肪80%～83%，含水量低于16%，主要用于佐餐面包、糕点制作。

6.问答题简答酸奶营养价值？

参考答案：酸奶是一种发酵制品，是以新鲜奶、脱脂奶、全脂奶粉等为原料接种乳酸菌发酵制成的。该制品营养丰富，易消化吸收，刺激胃酸分泌...

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7.问答题简述配方奶粉的营养价值？

参考答案：

绝大多数的配方奶粉是在牛奶的基础上，根据特殊人群的需要对奶粉中营养素成分的比例进行调整，满足特殊人群的需要。

8.问答题简述调剂奶粉的营养价值？

参考答案：

调剂奶粉：（母乳化奶粉）该奶粉以牛奶为基础，按照人乳组成的模式和特点加以调制，使各种营养成分的含量和比例接近母乳。

9.问答题简答全脂奶粉的营养价值？

参考答案：全脂奶粉：鲜奶消毒后除去70％-80％水分，采用喷雾干燥法将奶喷成雾状微粒。营养价值成分影响小。

10.问答题简答奶粉主要包括哪几种？

参考答案：奶粉：可分为全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调剂奶粉、配方奶粉。