旅游饭店营业收入管理的基本要求包括（）。

多项选择题旅游饭店营业收入管理的基本要求包括（）。

A.正确核算营业收入
B.提供与旅游饭店档次相适应的结账服务、及时办理结算，收回营业收入
C.广开销售渠道，扩大销售来源
D.做好营业收入的日常管理，提高营业收入质量

1.多项选择题旅游饭店客房产品价格的制定方法有（）。

A.千分之一法
B.公式法
C.百分之一法
D.万分之一法

2.多项选择题旅游饭店产品价格制定的基本原则有（）。

A.遵守国家的有关政策规定
B.坚持按质论价的原则
C.坚持以成本费用为基础的原则
D.兼顾价格的灵活性和稳定性原则

3.多项选择题制定旅游饭店产品价格要考虑的基本依据有（）。

A.价值、供求、币值
B.国内国际水平
C.国际市场上社会必要劳动耗费的大小
D.国家政策、同行竞争状况、汇率变动

4.多项选择题下列收入属于旅游饭店其他业务收入的是（）。

A.固定资产出租
B.无形资产转让
C.罚款支出
D.包装物出租

5.多项选择题下列收入属于旅游饭店基本业务收入的是（）。

A.客房收入
B.餐饮收入
C.商品收入
D.无形资产出售

6.多项选择题旅游饭店营业收入按各项业务经营活动在企业所处重要性地位划分，有（）。

A.基本业务收入
B.其他业务收入
C.营业外收入
D.营业内收入

7.多项选择题下列属于旅游饭店营业收入项目的是（）。

A.出租客房
B.提供餐饮
C.出售商品
D.其他服务项目

8.单项选择题某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5﹪，则保本点营业额是（）万元。

A.34.3
B.34
C.34.2
D.33

9.多项选择题楼面服务环节的控制内容包括（）。

A.领发菜控制
B.进餐服务过程的控制
C.收银环节控制
D.服务人员的培训与控制

10.多项选择题旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。

A.制定标准成本卡与确定标准成本率
B.进行差异分析
C.控制紧急采购次数
D.严格内部调拨手续