热能系数最高的营养素是（）

单项选择题热能系数最高的营养素是（）

A、碳水化合物
B、纤维素
C、维生素
D、蛋白质
E、脂肪

1.单项选择题10月20日，某小学组织学生秋游，中餐统一吃盒饭。21日上午部分学生开始出现腹痛、呕吐、腹泻并伴畏寒、发热，体温40度，至当日晚上，有100多人以相似症状住进医院，可疑食物是盒饭中的卤鸡腿。据此初步诊断是（）

A、葡萄球菌肠毒素食物中毒
B、变形杆菌属食物中毒
C、沙门氏菌属食物中毒
D、蜡样芽孢杆菌食物中毒
E、副溶血性弧菌食物中毒

2.单项选择题沙门氏菌食物中毒五中类型的临床表现中，最常见的是（）

A、类感冒型
B、类伤寒型
C、败血症型
D、类霍乱型
E、胃肠炎型

3.单项选择题下列哪一项不属于类脂（）

A、甘油三脂
B、脑苷脂
C、胆固醇
D、脂蛋白
E、卵磷脂

4.单项选择题某3岁幼儿，生长发育迟缓，身高、体重均低于同龄儿童，该名幼儿食欲不佳且有抓食泥土的习惯，其主要的营养问题可能是（）

A、视黄醇缺乏
B、蛋白质缺乏
C、锌缺乏
D、核黄素缺乏
E、碘缺乏

5.单项选择题某地区发生一起油煎饼引起的食物中毒，在几个小时内有60多人发病，潜伏期1~3小时，相同的症状为恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、嘴唇及指尖青紫、四肢酸软无力，严重的病人出现昏迷，据此你认为最有可能是（）

A、化学性食物中毒
B、细菌性食物中毒
C、有毒植物中毒
D、有毒动物中毒
E、霉变食物中毒

6.单项选择题从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外线下产生兰色荧光，加碱处理后荧光消失。这一污染物最有可能是（）

A.B(a)P
B.AFB₁
C.亚硝胺
D.铅
E.BHT

7.单项选择题一名50岁老人因缺钙导致骨质疏松症，医生建议老人多喝牛奶来补钙，但老人一喝牛奶就发生腹痛、腹泻等现象，这主要是因为老人肠道中缺乏（）

A、甲状腺激素
B、降钙素
C、乳酸菌
D、凝乳酶
E、乳糖酶

8.单项选择题能产生黄曲霉毒素的霉菌是（）

A、寄生曲霉
B、构巢曲霉
C、杂色曲霉
D、黑曲霉
E、以上都不是

9.单项选择题身体质量指数（BMI）是指（）

A、身高（m）/体重（Kg）
B、体重（Kg）/身高（m）²
C、体重（Kg）²/身高（m）
D、身高（m）²/体重（Kg）
E、身高（m）/体重（Kg）²

10.单项选择题关于老年人合理膳食原则，下列哪项是错误的（）

A、少吃饱和脂肪酸含量高的食品
B、多吃含蛋白质丰富的食品
C、多吃蔬菜水果
D、膳食要低盐
E、少量多餐，饮食有规律