单项选择题花生中的脂肪大多为油酸和亚汕酸等（）。
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、饱和脂肪酸
D、不饱和脂肪酸
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1.单项选择题为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。
A、低血糖性昏厥
B、高血压性昏厥
C、菠萝中毒
D、菠萝病
2.单项选择题苹果中（）的含量较多，是高血压患者的理想食品。
A、铁
B、锌
C、硒
D、钾
3.单项选择题大豆所含（）是等量的人黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。
A、食物纤维
B、矿物质
C、脂肪
D、蛋白质
4.单项选择题黑米富含矿物质，其中钙的含量比普通大米高（）。
A、2～3倍
B、3～4倍
C、4～6倍
D、3～5倍
5.单项选择题鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
A、略低于
B、高于
C、等于
D、大大低于
6.单项选择题兔肉具有（）的营养特点。
A、低蛋白，低脂肪
B、低蛋白，高脂肪
C、高蛋白，低脂肪
D、高蛋白，高脂肪
7.单项选择题羊肉中含有大量的左旋肉碱，对（）营养发挥重要作用。
A、肝脏
B、胰脏
C、脾脏
D、心脏
8.单项选择题香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。
A、实心芹菜
B、空心芹菜
C、旱芹菜
D、水芹菜
9.单项选择题结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能，主要是因为它含有（）。
A.维生素C
B.维生素K
C.维生素PP
D.维生素U
10.单项选择题大白菜中青口菜不具备的品质特点是（）。
A、叶浓绿
B、叶淡绿
C、耐贮存
D、味甜
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