将主食及（）成相加，即为营养套餐的成本。

单项选择题将主食及（）成相加，即为营养套餐的成本。

A、各道菜点
B、菜肴
C、汤菜
D、副食

1.单项选择题套餐菜单上除标明营养素供给量（）外，还可以宣传营养小知识或名菜名点小知识。

A、实际值
B、标准
C、参考值
D、数据

2.单项选择题套餐菜单分为幼儿园、敬老院、企事业工作餐和（）菜单。

A、酒店
B、学生营养餐
C、学校
D、家庭

3.单项选择题学生营养餐一般依年龄段按（）供应。

A、价格
B、年龄段
C、菜系
D、地区

4.单项选择题《中华人民共和国野生动物保护法》明确规定，禁止（）和收购国家重点保护野生动物或者及其产品。

A．养殖
B．收藏
C．克隆
D．出售

5.单项选择题职业道德是将带有（）意义的—般道德要求职业化、具体化，并贯彻落实到所有从业人员的行动中去。

A．职业
B、政治
C、普遍
D、特定

6.单项选择题职业道德的基本内容是：爱岗敬业、（）、办事公道、服务群众和奉献社会。

A、和蔼可亲
B、举止文明
C．诚实守信
D、尊老爱幼

7.单项选择题1988年12月10日国务院批准，1989年（）林业部、农业部发布《国家重点保护野生动物名录》。

A．1月1日
B．1月14日
C．3月5日
D．5月5日

8.单项选择题了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。

A、职业、餐饮习俗等
B、日常喜好
C、家庭状况
D、就餐目的

9.单项选择题《中华人民共和国食品卫生法》于（）颁布，并于（）施行。

A、1994年10月30日：1994年12月1日
B、1993年lO月3O日：1993年1O月30日
C、1996年10月30日；1996年10月30日
D、1995年10月30日；1995年10月30日

10.单项选择题产品利润率分为成本利润率和销售利润率两种，销售利润率可用（）计算。

A、[毛利-生产经营费用-税金）÷成本]XlO0%
B、[成本÷（毛利-生产经营费用-税金）]X100％
C、[（毛利-生产经营费用-税金）÷销售价格]X100％
D、[销售价格÷（毛利-生产经营费用-税金）]XlOO％