单项选择题易引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是（）
A.植物性食品
B.动物性食品
C.藻类食品
D.腌制品
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1.单项选择题黄曲霉毒素中毒，主要病变在（）
A.肾脏
B.骨骼
C.卵巢
D.肝脏
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A.中毒性痢疾
B.中毒性消化不良
C.急性酒精中毒
D.有毒蜂蜜中毒
3.单项选择题调制温水面团一般采用（）度左右的水温。
A.40
B.50
C.60
D.80
4.单项选择题碳酸氢钠的使用量一般占粉料的（）
A.2%
B.5%
C.0.5-1.5%
D.3-4%
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A.三比一
B.二比一
C.四比一
D.五比一
6.单项选择题月饼在包馅比例中属于（）
A.重馅品种
B.轻馅品种
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A.手工造型
B.仿植物造型
C.仿动物造型
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8.单项选择题热油炸的油温要求控制在（）度
A.150
B.180
C.200
D.250
9.单项选择题烘烤中的中温是指在（）
A.160-180度
B.170-220度
C.180-230度
D.200-240度
10.单项选择题春饼在烙中属于（）
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.水油烙
