多项选择题冷库建筑要求具有良好的（）。
A.隔热性，缝隙性
B.坚固性
C.耐水性
D.抗冻性
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1.多项选择题对制冷剂的基本要求为（）。
A.沸点低
B.气化潜热大
C.临界压力小
D.易于液化
2.多项选择题冷藏库制冷降温的部件主要包括（）。
A.蒸发器
B.压缩机
C.冷凝器
D.节流阀
3.多项选择题食品冷却方法有（）。
A.空气冷却
B.水冷却
C.真空冷却
D.冰冷却
4.多项选择题引起食品腐败的微生物主要有（）。
A.霉菌
B.酵母
C.细菌
D.病毒
5.多项选择题引起食品变质的原因可归纳为（）。
A.酶
B.光照
C.微生物
D.氧化作用
6.多项选择题食品产生腐败变质的三要素是（）。
A.食品
B.微生物
C.环境
D.温度
7.多项选择题冷藏的基本要求是（）。
A.低温控制
B.空气流动
C.湿度控制
D.气调
8.单项选择题食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）
A.-1～-10℃
B.-10～-20℃
C.-30～-40℃
D.-55～-65℃
9.单项选择题冰结晶形成的先决条件是（）。
A.降温
B.降湿
C.水分含量高
D.出现过冷现象
10.单项选择题下列冷却方法中其速度最快的是（）。
A.空气冷却
B.水冷却
C.真空冷却
D.冰冷却
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