大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。

综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。

如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，则该流体即成为（）。

中空纤维膜组件的特点是什么？

膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀膜表面中的扩散系数。通过细孔的溶液量与整个膜的透水量之比愈小，同时水在膜中的扩散系数与溶质在膜中的扩散系数之比愈大，则膜的（）。

微胶囊的壁材常用的有（）。

油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

超临界流体萃取系统由哪些部分组成？

为了减少膜分离过程中的阻碍因素，必须对进料液进行适当的（）。

在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。