膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀膜表面中的扩散系数。通过细孔的溶液量与整个膜的透水量之比愈小，同时水在膜中的扩散系数与溶质在膜中的扩散系数之比愈大，则膜的（）。

膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。

论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。

超临界流体萃取系统由哪些部分组成？

综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。

膜材料是制造各种膜的基础物质，它包括（）。

中空纤维膜组件的特点是什么？

水可以在膜的自由体积中迁移，而盐只能在水的自由体积中迁移，从而使膜具有（）。

大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。

油炸对食品的影响有哪些？