多项选择题

盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。

A.盐渍品
B.糖渍品
C.非发酵性盐渍制品
D.发酵性盐渍制品

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多项选择题

腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。

A.食用碱
B.食糖
C.食用酸
D.食盐

多项选择题

腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）。

A.酶褐变
B.非酶褐变
C.叶绿素变化
D.吸附作用