问答题什么是矿物质的生物有效性,影响矿物质的生物有效性的因素有哪些?
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1.多项选择题常选用()作为钙强化剂。
A.葡萄糖酸钙
B.碳酸钙
C.乳酸钙
D.磷酸钙
E.磷酸氢钙
2.多项选择题()是应用最多的氨基酸类强化剂。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.牛黄酸
E.赖氨酸
3.多项选择题下列有关铁的吸收与代谢,阐述错误的有()。
A.铁的吸收主要在小肠的上段,且吸收效率最佳;
B.一般来说,在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高;
C.成年男性体内贮存的铁约为1g;
D.肝脏是铁贮存的主要部位;
E.铁在食物中主要以二价铁形式存在。
4.多项选择题常见的糖醇有()。
A.山梨醇
B.甘露醇
C.木糖醇
D.麦芽糖醇
E.低聚糖醇
5.多项选择题营养学上重要的脂类主要有()。
A.甘油三酯
B.脂肪
C.磷脂
D.固醇类物质
E.麦角固醇
6.多项选择题食品中强化脂肪酸主要有()。
A.亚油酸
B.油酸
C.γ-亚麻酸
D.花生四烯酸
E.DHA
7.多项选择题下列属于必需氨基酸的是()。
A.丝氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.胱氨酸
8.多项选择题影响基础代谢的因素主要包括()。
A.体表面积
B.年龄
C.性别
D.激素
E.季节与劳动强度
9.多项选择题胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的,含有()三种主要的酶类。
A.胰淀粉酶类
B.胰脂肪酶类
C.胰蛋白酶类
D.核糖核酸酶类
E.脱氧核糖核酸酶类
10.多项选择题人体所需的营养素中,()被称为“微量营养素”。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.维生素
D.矿物质
E.脂类
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