在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量...

单项选择题在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。

A.食盐
B.海砂
C.白陶土
D.活性碳

1.单项选择题所谓恒重，是指两次烘烤后称量的质量一般不超过（）。

A.1mg
B.2mg
C.6mg
D.10mg

2.单项选择题以下属于直接测定水分的方法是（）。

A.介电常数法
B.测定食品密度法
C.蒸馏法
D.折射率法

3.单项选择题对代表性取样的描述不正确的是（）。

A.是用系统抽样法进行采样，采集能代表其相应部分的组成和质量的样品
B.采样要遵从样品随空间、时间变化的规律
C.可分为分层取样、随生产过程流动定时取样、按组批取样、定期抽取样等
D.代表性取样优于随机取样，可单独使用

4.单项选择题采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于（）。

A.0.05kg
B.0.25kg
C.0.5g
D.0.5kg

5.单项选择题可用“四分法”制备平均样品的是（）。

A.稻谷
B.蜂蜜
C.鲜乳
D.苹果

6.单项选择题在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（）。

A.常压蒸馏
B.减压蒸馏
C.加压蒸馏
D.水蒸气蒸馏

7.单项选择题下列哪种试剂是测定水耗氧量的常用的氧化剂？（）

A.过氧化氢
B.过硫酸胺
C.高锰酸钾
D.草酸钠

8.单项选择题我国生活饮用水水质卫生规范规定：阴离子合成洗涤剂的含量不得超过（）

A.0.1mg/L
B.0.2mg/L
C.0.3mg/L
D.0.5mg/L

9.单项选择题我国日常用的合成洗涤剂中主要是阴离子表面活性剂，包括下列物质，其中应用最广泛的是（）

A.合成脂肪酸衍生物
B.烷基磺酸钠
C.烷基硫酸脂
D.烷基苯磺酸钠

10.单项选择题一河流某点上游不远处有生活污染源正在排污，则该点水样测得的各类氮素化合物中，氮的大部分是以（）形态存在的。

A.有机氮和氨氮
B.氨氮
C.总氧化氮
D.亚硝酸盐氮