多项选择题常用产酯酵母菌种有()。
A.啤酒酵母
B.汉逊酵母
C.球拟酵母
D.假丝酵母
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题除()外,其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低,在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶,有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。
A.酱香型大曲
B.凤香型大曲
C.白曲麸曲
D.观音土小曲
2.多项选择题制曲生产常用的消毒剂有。()
A.甲醛溶液
B.硫磺
C.75%酒精溶液
D.新吉尔灭溶液
3.多项选择题锤式粉碎机具有的优点。()
A.结构紧凑
B.生产能力大
C.耗电量少
D.噪音小
4.多项选择题麸皮是制麸曲的主要原料,具有()等优点,它本身也具有一定的糖化能力,而且还是各种酶的良好载体。
A.干净卫生
B.营养种类全面
C.吸水性强
D.表面积及疏松度大
5.单项选择题乳酸乙酯却相反,随着馏分增加而急剧上升,酒尾含量大于酒头()倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
6.单项选择题乙酸乙酯聚于酒头,随着馏分的进行而下降,它与乙醇形成平行关系,酒尾比酒头下降()倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
7.单项选择题云花大如米粒,互相重叠,布满液面,存留时间较久,约()s,酒精体积分数在46%时最为明显。
A.1
B.2
C.3
D.4
8.单项选择题大清花花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积分数在()%之间,以76.5%-82%最明显。
A.65-85
B.65-76
C.65-82
D.76-82
9.单项选择题由于装甑技术与蒸汽量的大小不同,同样的酒醅却可使蒸馏效率相差()%以上。
A.5
B.10
C.15
D.20
10.单项选择题五粮液酒封窖的窖皮泥厚度不低于()cm。
A.3
B.5
C.10
D.15
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精,生产的酒就不是粮食酒了,因此,要求在生产过程中,不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。
题型:判断题
酒曲中的微生物种类有哪些?
题型:问答题
回收的稻壳与新鲜稻壳以1:1的比例搭配,按传统工艺酿酒,产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
题型:判断题
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么?
题型:问答题
大曲原料小麦的感官标准为()
题型:多项选择题
饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及()。
题型:单项选择题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题
高粱在配料操作中还起()作用。
题型:多项选择题
原料中常见杂质主要有()
题型:多项选择题
以下关于起面糟工艺要求说法正确的是()
题型:多项选择题