多项选择题

常用产酯酵母菌种有（）。

A.啤酒酵母
B.汉逊酵母
C.球拟酵母
D.假丝酵母

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多项选择题

除（）外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。

A.酱香型大曲
B.凤香型大曲
C.白曲麸曲
D.观音土小曲

多项选择题

制曲生产常用的消毒剂有。（）

A.甲醛溶液
B.硫磺
C.75%酒精溶液
D.新吉尔灭溶液