单项选择题

吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提烧出来的胶质，主要成分为（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.氨基酸
D.矿物质

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单项选择题

食品成本三要素是：主料、配料和（）

A.燃料
B.调料
C.废料
D.饮料

单项选择题

制作热苏夫力时，首先应将（）煮开，再加入面粉搅拌

A.鸡蛋、牛奶
B.午奶、糖
C.牛奶、黄油
D.牛奶、盐