A.取得合格适用的生产原料
B.取得最低的价格
C.及时获得原料
D.采购渠道畅通
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A.菜品准备总数
B.生产方式和份额
C.厨房库存与待购买或领用量
D.预计结存量
A.按经营日期统计
B.按一周中各天分别统计
C.按每天营业时间段统计
D.按天气、特殊日子统计
A.经验估计法
B.预订统计法
C.菜单统计法
D.销售记录统计法
A.生产量的不稳定性
B.生产工艺的差异性
C.成本的单一性
D.产品的普遍性
A.天气的变化
B.民间良辰吉日
C.民族节日
D.客情临时变化
A.7500元
B.5000元
C.4000元
D.1200元
A.0.4%
B.0.5%
C.0.6%
D.0.7%
A.不利于库存原料管理
B.原料日常核对工作复杂
C.不能反映当期餐饮成本
D.造成原料成本不真实
A.防火防盗防虫
B.防火防盗防毒
C.防火防虫防盗
D.防盗防虫防毒
A.采购人员姓名
B.验收员姓名
C.供应商名称
D.发票号码
最新试题
当服务员与客人交谈时眼睛(),客人会觉得服务员在忙着自己的事,并不希望真的与自己沟通。
乌龙茶介于()之间,属半发酵茶。
东北地区人们好客,设酒宴必先上凉茶,菜必双数(因部分地区的丧葬酒席才上奇数),最后一道菜严禁上()。
迎宾员拉椅让座时应站在椅背(),双手握住椅背的两侧,后退半步的同时将椅子拉后半步,示意客人入座。
简述值台员餐中服务工作流程正确的是()。
员工在操作中遵循()的原则来正确使用本岗位设施设备,管理者要加强监督检查。
下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。
《食品卫生法》于()开始实施。
二人合作式分菜服务,一名餐厅服务员应站于()盛取菜肴,另一位协助递接宾客餐碟。
餐巾是餐桌上的普通卫生用品,又是一种装饰美化餐台的()。