蔬菜水果中富含下列哪些成分？（）

多项选择题蔬菜水果中富含下列哪些成分？（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.膳食纤维
E.芳香物质

1.多项选择题禽肉的营养特点有（）。

A.脂肪熔点高
B.脂肪含量少
C.含氮浸出物多
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收

2.多项选择题大豆中的胀气因子包括（）。

A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水苏糖
E.半乳聚糖

3.多项选择题谷类中含量较高的蛋白质为（）。

A.球蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白

4.多项选择题大豆中的非营养因子是（）。

A.蛋白酶抑制剂
B.植酸
C.植物红细胞凝血素
D.皂甙类
E.异黄酮类

5.多项选择题下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E.大豆食后易引起肠胀气

6.多项选择题人体必需脂肪酸为（）。

A.γ－亚麻酸
B.α－亚麻酸
C.亚油酸
D.EPA
E.DHA

7.多项选择题正常成人能量的消耗主要用于（）。

A.基础代谢
B.食物的热效应
C.体力活动
D.生长发育
E.劳动

8.多项选择题不溶性膳食纤维包括（）。

A.纤维素
B.甘露醇
C.半纤维素
D.木质素
E.果胶

9.多项选择题维生素A缺乏引起（）。

A.干眼病
B.脚气病
C.夜盲症
D.失明
E.坏血病

10.多项选择题促进钙吸收的因素有（）。

A.维生素D
B.乳糖
C.膳食纤维
D.氨基酸
E.脂肪