要素饮食由小分子营养素组成，具有许多优点，但也有以下哪些缺点？（）

多项选择题要素饮食由小分子营养素组成，具有许多优点，但也有以下哪些缺点？（）

A.分子小渗透压高
B.基本不要消化易吸收
C.味道不佳口感差
D.残渣少体积小
E.使用方便性质稳定

1.单项选择题缺（）可引起心肌损害，促进血小板聚集和血管收缩，增加动脉粥样硬化的危险性。

A.维生素C
B.维生素B族
C.硒
D.钙
E.铜

2.单项选择题适宜痛风病人补充蛋白质营养的食物是（）

A.鱼肉、鸡肉
B.牛奶、牛肉
C.牛奶、鸡蛋
D.鱼肉、豆类

3.单项选择题单纯控制体重可使高血压的发生率降低（）

A.20％—30％
B.25％—35％
C.28％—40％
D.30％—40％

4.单项选择题“食物中毒”一词是由（）提出来的。

A.孙思邈
B.巢元方
C.忽思慧
D.李时珍

5.单项选择题下列情况属于食物中毒的是（）

A.酗酒
B.吃生柿子
C.喝未煮熟的豆浆
D.喝农药

6.单项选择题利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

A.互补作用
B.变性作用
C.强化作用
D.凝固作用

7.判断题毒素型食物中毒是指病原菌被吞噬细胞吞噬，释放出内毒素，引起腹泻。

8.判断题河豚鱼卵巢、肝脏最毒。

9.判断题生产、储存、运输、销售各个环节处于冷链系统有利于控制沙门菌的繁殖。

10.判断题食物中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食物，不食者不发病。