引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？_考试资料网

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问答题引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

参考答案： （1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水...

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1.问答题简述化学性食物中毒的含义。

参考答案：是指由于食用了被有毒有害化学物质污染的食品、被误认为是食品及食品添加剂或营养强化剂的有毒有害化学物质、添加了非食品级的或...

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2.问答题葡萄球菌肠毒素形成受哪些条件的影响？

参考答案：

（1）食物受葡萄球菌污染的程度。
（2）食物存放的温度及环境。
（3）食品的种类及性状。

3.问答题简述食物中毒的行病学特点。

参考答案：（1）食物中毒发病的季节性和地区性特点：细菌性食物中毒主要发生在5～10月份，化学性食物中毒全年皆可发生。
（...

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4.问答题引起食物中毒的食物概括为哪几个方面？

参考答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化学物质污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物质；

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5.问答题食源性疾病主要有哪些？

参考答案：主要包括：食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物营养不...

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6.问答题简述食源性疾病发生的三要素。

参考答案：即食物是传播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性中毒或感染性表现。

7.问答题怎样正确理解保健食品与药品的异同点？

参考答案：保健食品与药品相比较，异同点在于：
第一，保健食品是针对亚健康人群设计的，因而不同特征的亚健康人群需要具有相应...

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8.问答题怎样正确理解保健食品与普通食品的异同点？

参考答案：保健食品与普通食品相比，共同点在于：
第一保健食品必须是食品，符合食品所应当具有的无毒无害、具有一定营养价值、...

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9.问答题转基因生物的安全问题主要涉及哪些方面？

参考答案：

转基因生物的安全问题主要涉及两个方面：
①对生态环境的安全；
②转基因食品对人体和动物的食用安全性。

10.问答题抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？

参考答案：

①经常食用含抗生素残留的畜肉可使人产生耐药性，影响药物治疗效果；
②对抗生素过敏的人群具有潜在的危险性。