单项选择题瓜果、蔬菜等的（），能改进色、香、味以及适口的硬脆度等使用性能。
A.后熟作用
B.呼吸作用
C.胚胎发育
D.吸水过程
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1.单项选择题瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象称为（）。
A.后熟作用
B.呼吸作用
C.胚胎发育
D.吸水过程
2.单项选择题马铃薯发芽会产生有毒物质属于仓储商品的（）变化。
A.物理
B.化学
C.机械
D.生理生化
3.单项选择题有机体商品在适宜的条件下，在酶的作用下，冲破“休眠”状态，就可能产生（）现象。
A.后熟作用
B.呼吸作用
C.唤醒作用
D.发芽萌发
4.单项选择题属于易发生呼吸作用的仓储商品是（）。
A.小麦
B.蜂蜜
C.茶叶
D.樟脑
5.单项选择题小麦萌发属仓储商品的（）变化。
A.物理
B.化学
C.机械
D.生理生化
6.单项选择题有机体的商品在生命活动过程中，不断地进行呼吸、分解体内有机物，产生热能，维持其本身的生命活动现象称为（）。
A.发芽
B.水解
C.呼吸作用
D.串味
7.单项选择题仓储商品的呼吸作用属仓储商品的（）变换。
A.物理
B.化学
C.机械
D.生理生化
8.单项选择题下列属于仓储商品生理生化现象的有（）。
A.聚合
B.水解
C.胚胎发育
D.串味
9.单项选择题有生命特征的有机体商品，为了维护它们的生命特征，其自身所进行的一系列变化，属仓储商品的（）变化。
A.物理
B.化学
C.机械
D.生理生化
10.单项选择题茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低的现象称之为（）。
A.老化
B.氧化
C.风化
D.陈化
