最新试题
意大利生肉盘就是将新鲜的生牛肉加工成薄片,再配上能够起到开胃作用的酱汁。
题型:判断题
禽肉捆扎是指将腿和翅的部位用绳子捆绑在禽肉的身体上,使禽肉成为一个紧密不易受热松散的整体。
题型:判断题
葡萄酒黄油少司成品细滑光亮,质轻,色浅黄,味略酸。
题型:判断题
荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。
题型:判断题
重组肉是某种类原材料经过绞制,放入模具中经过蒸、烤、煮、炸、等烹饪方法,改变其原有形态,之后形成的肉类。
题型:判断题
清汤要立即使用,不可冷却后冷藏。
题型:判断题
西餐腌渍的类型包括生料腌、熟料腌和快速腌渍。
题型:判断题
土豆丸子(Gnocchi)是法国的特色菜。
题型:判断题
蔬菜蓉汤一般使用汤盘盛装,200mL/份,温度以90-93℃为宜。
题型:判断题
鸡肉清汤是以牛基础汤为主要原料。
题型:判断题