单项选择题食物的能量受()的影响最大。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水分


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1.单项选择题最适合对幼儿园食堂进行膳食调查的方法是()。

A.称重法
B.记账法
C.24h回顾法
D.称重记账法

2.单项选择题为了准确定量尿液中的肌酐,必须收集的尿液种类是()。

A.餐后尿
B.负荷尿
C.24h尿
D.白昼尿及夜间尿

3.单项选择题胆汁主要是对()进行消化和吸收。

A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素

4.单项选择题()是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以动物性食物为主的膳食结构
C.以植物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构

6.单项选择题下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是()。

A.黑木耳、熘肝尖
B.杭椒、牛柳
C.陈醋、菠菜
D.牛奶、鸡蛋

7.单项选择题人体体格测量中最重要的指标是()。

A.腰围
B.身高和体重
C.皮褶厚度
D.臀围

8.单项选择题米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是()。

A.硫胺素
B.核黄素
C.尼克酸
D.视黄醇

9.单项选择题下列不符合老年人的膳食特点的是()。

A.减少蛋白质的摄入
B.减少饱和脂肪酸的摄入
C.增加抗氧化物质的摄入
D.增加水的摄入

10.单项选择题由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选()。

A.大豆蛋白粉
B.纯豆浆
C.婴儿配方奶粉
D.新鲜牛奶

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少量多样化的免疫理论就是连续几天吃同样的食物。()

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