A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.维生素胆汁主要是对（）进行消化和吸收。

单项选择题胆汁主要是对（）进行消化和吸收。

A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素

1.单项选择题（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以动物性食物为主的膳食结构
C.以植物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构

2.单项选择题假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%
B.60%和40%
C.2%～3%
D.70%和30%

3.单项选择题下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是（）。

A.黑木耳、熘肝尖
B.杭椒、牛柳
C.陈醋、菠菜
D.牛奶、鸡蛋

4.单项选择题人体体格测量中最重要的指标是（）。

A.腰围
B.身高和体重
C.皮褶厚度
D.臀围

5.单项选择题米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（）。

A.硫胺素
B.核黄素
C.尼克酸
D.视黄醇

6.单项选择题下列不符合老年人的膳食特点的是（）。

A.减少蛋白质的摄入
B.减少饱和脂肪酸的摄入
C.增加抗氧化物质的摄入
D.增加水的摄入

7.单项选择题由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选（）。

A.大豆蛋白粉
B.纯豆浆
C.婴儿配方奶粉
D.新鲜牛奶

8.单项选择题有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是（）。

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

9.单项选择题为预防胎儿发生神经管畸形，孕期补充叶酸应从（）开始。

A.孕前3个月
B.孕后1个月
C.孕后2个月
D.孕后3个月

10.单项选择题脂肪供给中1：1：1的概念为（）。

A.饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：反式脂肪酸
B.动物脂肪：植物脂肪：人造脂肪
C.饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸
D.油酸：亚油酸：亚麻酸