名词解释香气清雅
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2.问答题如何制定原酒的感官质量标准？
3.问答题评酒师的四项基本功是什么？
4.多项选择题新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）
A.串蒸法
B.固液结合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法
5.多项选择题属于味觉范围的有（）
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.咸味
6.多项选择题描述兼香型白酒香气特征的术语有（）
A.酱香带浓香
B.酒体丰满
C.浓香带酱香
7.多项选择题影响品酒效果的原因有（）
A.身体健康状况与精神状态因素
B.心理因素
C.品酒能力及经验因素
D.评酒环境因素
8.多项选择题清香型白酒的感官评语为（）。
A.清香纯正、醇甜柔和
B.自然协调，余味爽净
C.醇香秀雅、干润挺爽
D.诸味协调、尾净悠长
9.多项选择题基础酒小样组合共分三个步骤（）。
A.选酒
B.取样
C.小样试组合
D.调味
10.多项选择题新酒的口感要求达到（）。
A.甜度较好，醇厚
B.绵柔爽净
C.酒体较协调
D.回味长
最新试题
关于米香型白酒中风味成分的特点，下列说法正确的有（）。
题型：多项选择题
关于酱香型白酒中风味成分的特点，下列说法正确的有（）。
题型：多项选择题
（）以香气大，窖香浓郁突出，浓中带陈为特点。
题型：单项选择题
关于凤香型白酒中风味成分的特点，下列说法正确的有（）。
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关于酱香型轮次酒香气的特点，下列说法正确的有（）。
题型：多项选择题
醇类化合物的呈香呈味作用主要体现在（）。
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酱香型白酒酿造生产时，有（）取酒过程。
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关于酱香型白酒的品评要点，下列说法错误的是（）。
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采用麸曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括（）。
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米香型白酒以（）为主体香。
题型：单项选择题