问答题简述淀粉质辅料的基本要求?
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2.问答题简述绿麦芽干燥的主要目的?
3.问答题简述大麦浸渍的目的?
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5.多项选择题关于味觉的说法,正确的是()和()。
A.人的味觉与温度密切相关
B.对于甜味,味觉敏感度随温度上升而提高
C.饥饿状态时味觉灵敏度不会降低
D.味觉之间会有相互作用
6.单项选择题关于品评心理,下列说法错误的是()。
A.品评心理的动态过程是复杂多变的
B.品评心理从初感进入到剧动阶段,由初始的平缓运动转入剧烈的运动状态
C.初感阶段是品酒心理的始动阶段
D.品评者品完某种酒后,品评心理立即消失
7.单项选择题()是认识周围环境、建立客观事物第一印象的最直接和最简捷的途径。
A.视觉
B.味觉
C.嗅觉
D.听觉
8.单项选择题人的味觉与温度密切相关,一般来说,人对各种滋味的敏感度随温度不同有不同的变化,在10~40°C时,敏感度几乎不变的是()味。
A.甜
B.咸
C.酸
D.苦
9.多项选择题下列属于感官品评电子仪器的有()。
A.嗅闻仪
B.电子舌
C.气相色谱
D.电子鼻
10.多项选择题人的感觉器官中,对啤酒品评起主要作用的是()和()。
A.味觉
B.嗅觉
C.视觉
D.听觉