干燥过程中的加工条件，影响物料干燥的因素是由（）。

填空题干燥过程中的加工条件，影响物料干燥的因素是由（）。

1.填空题干燥的动力是（）。

2.填空题干燥过程可用三条曲线表示，分别为（）。

3.填空题干燥过程分为三个阶段，分别是（）。

4.填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。

5.填空题在干燥的过程中，水分按能否被排除可分为（）。

6.填空题将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。

7.填空题干燥一般分为（）。

8.填空题罐头杀菌后不允许有（）和（）存在。

9.填空题任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。

10.填空题罐头容器按材料可分为（）等几大类。