单项选择题细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小
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1.单项选择题强化食品的种类有（）和副食强化。
A.膳食补充剂的添补
B.载体的选择
C.主食强化
D.水强化
2.单项选择题食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。
A.3种
B.4种
C.5种
D.6种
3.单项选择题蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）
A.消化率
B.实际消化率
C.表观消化率
D.真消化率
4.单项选择题下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）
A.肥胖
B.多尿
C.高血压
D.佝偻病
5.单项选择题下面那种食物中蛋白质含量最高（）
A.肉类
B.奶类
C.水果
D.大豆
6.单项选择题以下可促进铁吸收的因素是：（）
A.植酸盐
B.草酸盐
C.VitC
D.胃酸缺乏
E.膳食纤维
7.单项选择题患者自述疲乏、纳差、恶心、便秘、指趾麻木、肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为（）
A.核黄素缺乏
B.干性脚气病
C.湿性脚气病
D.尼克酸缺乏
E.神经官能症
9.问答题简述幼儿膳食的原则是什么？
10.问答题简述妊娠期营养不良对胎儿和婴幼儿有何影响？
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