实验人员对食品进行感官检验时可以（）

单项选择题实验人员对食品进行感官检验时可以（）

A.吃得过饱
B.抽烟
C.喝凉开水
D.吃零食

1.单项选择题“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉（）的产生的。

A.对比现象
B.疲劳现象
C.掩蔽现象
D.拮抗现象

2.单项选择题感官检验宜在饭后（）小时内进行。

A.0.5
B.1
C.2-3
D.8

3.单项选择题感官检验中，理想的食物温度，一般在（）℃的范围内。

A.1-15
B.15-20
C.25-30
D.35-40

4.单项选择题一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感。

A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味

5.单项选择题味觉感受器就是（）

A.舌尖
B.味蕾
C.舌面
D.舌根

6.单项选择题下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）

A.身体健康
B.具超常敏感性
C.无明显个人气味
D.对产品无偏见

7.单项选择题最容易产生感觉疲劳的是（）。

A.视觉
B.嗅觉
C.味觉
D.触觉

8.单项选择题下列选项中（）是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。

A.差别检验
B.三点检验
C.二一三检验
D.五中取二检验

9.单项选择题二乙硫代氨酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是（）

A.氰化钾
B.盐酸羟胺
C.EDTA和柠檬酸铵
D.硫代硫酸钠

10.单项选择题硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

A.硫氰酸钾
B.硫酸
C.过硫酸钾
D.盐酸羟胺