刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低。

单项选择题刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低。

A.5天
B.10天
C.15天
D.20天

1.单项选择题保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。

A.5天
B.10天
C.15天
D.20天

2.单项选择题肉毒杆菌食物中毒的食品主要是（）。

A.肉类食品
B.乳类及乳制品
C.家庭自制发酵食品、罐头食品
D.海产食品、盐渍食品

3.单项选择题副溶血弧菌食物中毒常见于（）。

A.肉类食品
B.乳类及乳制品
C.家庭自制发酵食品、罐头食品
D.海产食品、盐渍食品

4.单项选择题沙门菌食物中毒以（）居多。

A.肉类食品
B.类及乳制品
C.家庭自制发酵食品、罐头食品
D.海产食品、盐渍食品

5.单项选择题金黄色葡萄球菌食物中毒常见于（）。

A.肉类食品
B.乳类及乳制品
C.家庭自制发酵食品、罐头食品
D.海产食品、盐渍食品

6.单项选择题引发细菌性食物中毒的主要食品是（）。

A.植物性食物
B.动物性食物
C.坚果类食物
D.菌藻类食物

7.单项选择题细菌性食物中毒一般（）呈现高峰。

A.1-3月
B.4-6月
C.6-9月
D.10-12月

8.单项选择题松花蛋、爆米花、陶瓷类制品、劣质油画棒等都含有（），婴幼儿很容易受到其侵害。

A.铜
B.铝
C.氟
D.铅

9.单项选择题淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。

A.蛋白质
B.无机盐
C.脂肪
D.维生素B1

10.单项选择题在糖渍食品时，糖的浓度必须为（），这样才能达到防腐的目的。

A.50%-55%
B.55%-60%
C.60%-65%
D.65%-70%