单项选择题
以下是()的分子结构式;
A. α-D-吡喃半乳糖;
B. α-D- 呋喃半乳糖;
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题α-D-葡萄糖的比旋光度为+112.2°,试问α-D-葡萄糖属于()。
A. 右旋糖;
B. 左旋糖;
2.单项选择题
以下是()的分子结构式;
A. α-D-呋喃果糖;
B. β-D-呋喃果糖;
3.单项选择题
以下是()的分子结构式;
A. α-D-吡喃葡萄糖;
B. β-D-吡喃葡萄糖;
C. α-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃葡萄糖的混合物;
4.单项选择题
以下是()的分子结构式;
A. D-果糖;
B. L-果糖;
5.多项选择题提取果胶的原料可以是();
A. 柑橘皮;
B. 苹果渣;
C. 褐藻;
D. 向日葵盘;
6.单项选择题海藻酸钠与Ca2+形成()
A. 热不可逆凝胶;
B. 热可逆凝胶;
7.多项选择题
肌苷、黄苷和鸟苷是重要的食品风味增效剂,在它们的分子中存在();
A. O-糖苷;
B. S-糖苷;
C. N-糖苷;
8.单项选择题
甜菊糖苷是一种重要的甜味剂,在它的分子中存在()。
A. O -糖苷;
B. S-糖苷;
C. N-糖苷;
9.多项选择题能够有效抑制面包因其中的淀粉老化而变硬的表面活性剂是()。
A. 甘油棕榈酸一酯;
B. 硬脂酰乳酸钠;
C. 吐温;
D. 斯盘;
10.单项选择题制做面包时,应该尽量使其中的淀粉();
A. 充分老化;
B. 不要老化;