最新试题
花青素随随甲氧基的逐渐增多，颜色会逐渐增强的是（）
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）
形成蛋白质泡沫的方法包括（）
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
酶促褐变控制方法包括（）
食品香气的控制因素包括（）
单宁属于（）色素。
关于多糖溶液的黏度，下列说法正确的是（）
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
叶绿素酶的作用是（）
