碳水化合物是人类最主要和经济的能量来源

判断题碳水化合物是人类最主要和经济的能量来源

1.填空题大豆中的（）、（）不能被消化，但可被肠道微生物发酵产气，为胀气因素。

2.填空题谷类的第一限制性氨基酸为（），而大豆、花生相对不足的限制性氨基酸为（），鱼类的第一限制性氨基酸为（）。

3.多项选择题下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）

A.α-亚麻酸
B.亚油酸
C.花生四烯酸
D.棕榈酸
E.硬脂酸

4.多项选择题下列氨基酸中，不属于必需氨基酸的是（）

A.赖氨酸
B.色氨酸
C.半胱氨酸
D.亮氨酸
E.甘氨酸

5.多项选择题下面症状属于维生素B₃的缺乏症的是（）

A.皮炎
B.夜盲症
C.腹泻
D.痴呆
E.癞皮病

6.多项选择题下列选项中可以抑制铁吸收的因素有（）

A.维生素D
B.乳糖
C.膳食纤维
D.植酸
E.草酸

7.多项选择题DRIs中可以作为个体营养素摄入量目标的是（）

A.RNI
B.UL
C.AI
D.EAR
E.ADI

8.多项选择题食品中污染物的主要来源为（）

A.工业三废
B.农药残留
C.加工贮藏不当产生有毒物质
D.粪便
E.洗衣粉

9.多项选择题铁缺乏可引起的症状有（）

A.缺铁性贫血
B.皮肤粘膜苍白
C.气促
D.口角炎
E.溶血性贫血

10.多项选择题下面营养素中属于微量营养素的是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
E.碳水化合物