单项选择题下列选项中,属于天然甜味剂的是()
A.甘草
B.甜蜜素
C.阿斯巴甜
D.安赛蜜
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1.单项选择题下列选项中,不属于酸味调节剂的是()
A.乳酸
B.乙酸
C.磷酸
D.硼酸
2.单项选择题鲜味剂的分子结构中碳原子数在()个时,鲜味最强
A.2~3
B.4~6
C.6~8
D.8~10
3.单项选择题多数鲜味剂在pH()时,鲜味最强
A.2~3
B.4~5
C.6~7
D.8~10
4.单项选择题聚酰胺吸附法不能提取的色素是()
A.赤藓红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.苋菜红
5.单项选择题属于脂溶性的天然色素是()
A.花青苷素
B.叶绿素
C.胡萝卜素
D.血红素
6.单项选择题以下属于天然色素的有()
A.辣椒红
B.苋菜红
C.胭脂红
D.赤红
7.单项选择题红、黄两色拼色后的颜色为()
A.绿
B.紫
C.橙
D.灰
8.单项选择题着色剂色调条配的基本色是()
A.红、黄、绿
B.红、橙、紫
C.黄、灰、蓝
D.黄、蓝、红
9.单项选择题以下哪种食品添加剂被禁止使用().
A.二氧化硫
B.苯甲酸钠
C.山梨酸钾
D.甲醛
10.单项选择题食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠,可抑制酵母和霉菌生长,但pH必须在()以下的食品中才有作用。
A.6.5
B.6
C.5
D.4.5
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