下列选项中，不属于酸味调节剂的是（）

单项选择题下列选项中，不属于酸味调节剂的是（）

A.乳酸
B.乙酸
C.磷酸
D.硼酸

1.单项选择题鲜味剂的分子结构中碳原子数在（）个时，鲜味最强

A.2~3
B.4~6
C.6~8
D.8~10

2.单项选择题多数鲜味剂在pH（）时，鲜味最强

A.2~3
B.4~5
C.6~7
D.8~10

3.单项选择题聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）

A.赤藓红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.苋菜红

4.单项选择题属于脂溶性的天然色素是（）

A.花青苷素
B.叶绿素
C.胡萝卜素
D.血红素

5.单项选择题以下属于天然色素的有（）

A.辣椒红
B.苋菜红
C.胭脂红
D.赤红

6.单项选择题红、黄两色拼色后的颜色为（）

A.绿
B.紫
C.橙
D.灰

7.单项选择题着色剂色调条配的基本色是（）

A.红、黄、绿
B.红、橙、紫
C.黄、灰、蓝
D.黄、蓝、红

8.单项选择题以下哪种食品添加剂被禁止使用（）．

A.二氧化硫
B.苯甲酸钠
C.山梨酸钾
D.甲醛

9.单项选择题食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

A.6.5
B.6
C.5
D.4.5

10.单项选择题食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置

A.回流
B.蒸馏
C.分馏
D.萃取