单项选择题多数鲜味剂在pH（）时，鲜味最强
A.2~3
B.4~5
C.6~7
D.8~10
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）
A.赤藓红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.苋菜红
2.单项选择题属于脂溶性的天然色素是（）
A.花青苷素
B.叶绿素
C.胡萝卜素
D.血红素
3.单项选择题以下属于天然色素的有（）
A.辣椒红
B.苋菜红
C.胭脂红
D.赤红
4.单项选择题红、黄两色拼色后的颜色为（）
A.绿
B.紫
C.橙
D.灰
5.单项选择题着色剂色调条配的基本色是（）
A.红、黄、绿
B.红、橙、紫
C.黄、灰、蓝
D.黄、蓝、红
6.单项选择题以下哪种食品添加剂被禁止使用（）．
A.二氧化硫
B.苯甲酸钠
C.山梨酸钾
D.甲醛
7.单项选择题食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。
A.6.5
B.6
C.5
D.4.5
8.单项选择题食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置
A.回流
B.蒸馏
C.分馏
D.萃取
9.单项选择题下列哪种防腐剂是禁用的？（）
A.苯甲酸
B.亚硝酸钠
C.丙酸
D.水杨酸
10.单项选择题用镉柱法测硝酸盐含量，若无镉柱玻璃管可用（）代替。
A.冷凝管
B.碱式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管
