罗氏假说对泡沫稳定的条件作了如何假释？

问答题罗氏假说对泡沫稳定的条件作了如何假释？

1.问答题发酵中泡沫形成的原因是什么？

1.通气搅拌；
2.培养基配比与原料组成；
3.菌种、种子质量和接种量；
4.灭菌质量

2.问答题泡沫对发酵有哪些有益之处，哪些有害之处？

有利之处：气体分散、增加气液接触面积
有害之处：降低生产能力；引起原料浪费；影响菌的呼吸；引起染菌

3.问答题发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？

4.问答题发酵过程温度的选择有什么依据？

5.问答题pH对发酵的影响表现在哪些方面？

6.问答题简述发酵热的定义。

7.问答题微生物对温度要求不同的原理是什么？

1、微生物对温度的要求不同与它们的膜结构物理化学性质有密切关系
2、蛋白质结构
3、蛋白质合成
4、合成冷休克蛋白

8.问答题发酵过程中溶氧浓度监控的意义是什么？

1、考察工艺控制是否满足要求
2、其它异常情况的表征，染菌、噬菌体、设备和操作故障
3、间接控制的措施

9.问答题发酵液中的体积氧传递方程是？

10.问答题简述临界溶氧浓度的概念。

临界氧浓度：CCr临界氧浓度：指不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度。
一般对于微生物：CCr：＝1～15%饱和浓度