木薯具有合成氰化合物并能水解释放（）的能力，即（）。

下列（）是引起食品腐败变质的条件。

果糖的吸湿性比葡萄糖弱。

我国民间以锡壶烫酒，因锡壶中含有（），常引起急性中毒。

在果蔬加工中，硬度过大的水不适合做加工用水，因为硬水中的钙盐与果蔬中的果胶酸易结合生成果胶酸钙而使果肉变硬。

锌会降低（）的吸收。

我国海产品中，海带、紫菜的（）含量高达30-40mg/Kg。

花青素和花黄素属于酚类色素。

以下（）会产生N-硝基化合物的生成。

革兰氏染色属于简单染色法。