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搅拌机和面团时要用（）肉馅的绞制。
面团发酸应该加入（）中和。
会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是（）
适合用澄面做面皮的是（）
烙饼适宜用（）
生产面点常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖浆等，都具有易溶性和（）
能增加食品粘稠度，或形成凝胶的是（）
果酱属于（）
适合烙熟的品种是（）
面点制作中常用的水温有：温水、热水和（）
