A.食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存
B.食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜),并标示食品添加剂字样。盛装容器上应标明食品添加剂名称
C.食品添加剂的使用种类、用量和使用范围应符合GB2760规定
D.食品添加剂应采用精确的计量工具称量使用,并有详细记录
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A.不应选择对食品有显著污染的区域
B.不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址
C.不宜择易发生洪涝灾害的地区,难以避开时应设计必要的防范措施
D.周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所,难以避开时应设计必要的防范措施
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制
B.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
C.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
D.运输和交付控制
A.纠偏措施(如有)
B.操作初始时间及结束时间
C.操作前后食品表面温度(操作间环境温度高于21℃)
D.操作间环境温度
A.日期
B.食品名称
C.速冷处理初始时间及温度
D.速冷处理结束时间及温度
A.按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B.查验潜在风险食品时,应对其表面温度进行检测
C.对食品感官性状、外包装完整性及标识(产品名称、批号、生产日期/出厂日期、保质期、厂家及产地等)进行查验,对存在感官性状异常或食品包装破损、渗漏、产气膨胀、过期及其他不符合项的产品应当拒收
D.食品运输工具及容器应满足运输食品储运条件要求,并清洁卫生。食品原料、半成品及成品应分类包装运输,不得与有毒有害物品混装混运
A.冷链、热链食品的运输工具应配备温度控制设备和温度监测装置
B.第二质量控制期小于6h的航空配餐的运输工具可不具备温控设备,但需采取有效温度控制措施并配备温度监测装置,确保食品储运温度或食品温度满足卫生要求
C.冷链、热链食品的运输工具能确保食品存放厢(箱)体内温度或食品中心温度低于10℃或高于60℃
D.航空配餐生产企业应配置专用的航空食品运输工具
A.有腹泻、手外伤不得上岗
B.不涂指甲油及佩戴戒指
C.工作服整洁、操作人员佩戴发帽
D.从业人员取得健康证明
A.营业执照;生产许可证;卫生许可证
B.使用进口原材料者,需提供进口食品卫生证书
C.供货合同或者意向书
D.相关批次的检验合格证或者化验单
A.未按规定检疫或者检疫不合格的肉类
B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
C.超过保质期的食品
D.无标签的预包装食品
A.卫生许可证、从业人员健康证及卫生知识培训情况
B.环境卫生、个人卫生、卫生设施、设备布局和工艺流程情况
C.食品生产、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等情况
D.食品原料、半成品、成品等的感官性状及食品添加剂使用情况以及索证情况
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最新试题
()属于入境交通工具鼠类现场监测方法的“器具监测法”。
卫生处理应有现场工作记录,记录内容应该包括:()。
()的出入境集装箱需做卫生处理。
国境口岸区域病媒生物监测需遵循的“四定”原则有()。
下列关于航空配餐企业食品添加剂管理的表述,正确的是:()。
卫生处理药物使用的基本原则有()。
对于需要进行现场监管的卫生处理工作,需要开展的工作有()。
()适用于采集国际航行船舶携带输入性蜚蠊。
国境口岸卫生监督员承担对造成()事故进行调查并提出控制措施的职责。
对卫生处理现场操作进行监管主要重点检查的内容有()。