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制作面包时,必须控制()温度和加水量。
答案:
面团用水
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填空题
面包面团以面粉为主要原料,由于面粉中()和()的成份存在,使其在制品中起着“骨架”作用。
答案:
淀粉;蛋白质
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填空题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、()、猪油、植物油等。
答案:
擦烤盘油
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