发酵的作用是厌氧微生物取得能量的唯一方式。

果脯和蜜饯与腌肉都能在一段时间内抑制微生物生长与繁殖，但它们抑制微生物的机理不一样。

活性污泥的脱磷细菌主要是大肠杆菌。

物理、化学、材料、电子信息等科学和技术领域通常使用的分析、测量物质成分、结构、性能和各种信息的自动化的精密仪器和设备，几乎都能用于微生物的快速鉴定和自动化分析。

由于溶原性细菌的染色体已经整合有病毒DNA，因而对各类噬菌体的感染都具有“免疫性”。

能在完全无机的环境中生长的微生物只有进行光合作用的类群，如蓝细菌、紫硫细菌等。

对数生长期细菌的个体往往比延迟期、稳定期和衰亡期的细胞个体大。

噬菌体的形态并不都是复合对称的，也有杆状或丝状的。

类毒素的性质有免疫原性，无毒性。

发酵产品质量决定于生产设备，与生产菌种及发酵工艺无关。