如果萃取结果失败，你应该如何补救？（）。

单项选择题如果萃取结果失败，你应该如何补救？（）。

A.在下次萃取前，使用此次咖啡调整研磨度，将它用于含有香料或量的奶类饮品中。
B.丢弃此次咖啡。
C.将它用于含有香料或⼤量的奶类饮品中。
D.以上都不是。

1.单项选择题要做出一杯好的Espressro，以下哪项因素是必须的（）。

A.在萃取的过程中，应提炼出适当的咖啡量。
B.萃取过程应在一般建议的数秒时间内完成。
C.一层铁锈色的crema应该出现在一杯咖啡的最上层。
D.以上皆是。

2.单项选择题如果发生萃取不足的情况，应采取以下哪项措施？（）。

A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒。
B.应在portafilter里加入更多咖啡。
C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒。
D.以上都不是。

3.单项选择题如果发生过度萃取的情况，应采取以下哪项措施？（）。

A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒。
B.pack时，应将压力渐低。
C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒。
D.以上都不是。

4.单项选择题以下哪个选项对萃取不足的描述最恰当？（）。

A.使用太少咖啡导致不合适的味道。
B.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema。
C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物。
D.以上都不是。

5.单项选择题以下哪个选项对过度萃取的描述最恰当？（）。

A.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema。
B.使用过多研磨咖啡产生苦且粗糙的味道。
C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物。
D.以上都是。

6.单项选择题为确保适当的研磨，哪一种是最好且最能分析出来的测试？（）。

A.用指尖感觉。
B.品尝萃取出的咖啡以确认味道是否浓郁但不苦。
C.试验并挑出萃取物的误差，监测萃取时间、产量和crema颜色。
D.以上都是。

7.单项选择题判断研磨度的良好基准，应该是在指尖摩擦时感觉像下列哪种状况？（）。

A.粗砂
B.含微粒的粉末
C.粉状
D.颗粒状

8.单项选择题达成优秀的Espressro所需的要素中，什么是最重要的？（）。

A.优质、新鲜的混合咖啡豆为Espressro按特性烘焙且混合。
B.适当的咖啡研磨度。
C.适当的空气温度和湿度。
D.Espressro机器器中加热组件的电力。

9.单项选择题研磨后多久咖啡会流失部分味道和香气？（）。

A.几乎是立刻地
B.2小时内
C.1天内
D.3天内

10.单项选择题什么是操作者需熟悉的研磨机最重要特色？（）。

A.hopper，可托住所有的咖啡豆
B.研磨调整控制，可决定咖啡的研磨度
C.doser，可掌控分配研磨咖啡
D.以上都是