单项选择题茶叶加工中，为什么需要特别注意环境卫生？（）
A.为了增加茶叶的产量
B.为了提升茶叶的香味
C.减少灰尘、异味和有害气体
D.为了降低茶叶的成本
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1.单项选择题在茶叶加工中，发酵环节不涉及哪种物质的变化？（）
A.茶多酚
B.氧化酶
C.蛋白质
D.叶绿素
2.单项选择题揉捻茶叶时，手工揉捻与机械揉捻相比，哪个精细度更高？（）
A.机械揉捻
B.手工揉捻
C.两者相同
D.无法比较
3.单项选择题烘干茶叶的适宜含水率范围是多少？（）
A.低于5%
B.10%-15%
C.20%-25%
D.高于30%
4.单项选择题哪些茶类不需要发酵这一工艺步骤？（）
A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.普洱茶
5.单项选择题茶叶揉捻的主要目的是什么？（）
A.增加茶叶的重量
B.减少茶叶的体积
C.使茶叶叶细丝均匀
D.改变茶叶的颜色
6.单项选择题茶叶萎凋过程中，叶缘颜色的变化是什么？（）
A.变红
B.变绿
C.变黄
D.变蓝
7.单项选择题在哪个时间段采摘茶叶最为理想？（）
A.正午
B.深夜
C.清晨或傍晚
D.任何时间
8.单项选择题采摘茶叶最适宜的天气条件是什么？（）
A.阴天
B.雨天
C.晴朗无雨无霜
D.雪天
9.单项选择题不同季节应该选用不同的茶饮，下列茶中秋天选饮什么茶更有利于健康？（）
A.绿茶
B.茉莉花茶
C.白茶
D.黄茶
10.单项选择题平阳黄汤中抗癌的一种有效成分是（）
A.茶多酚
B.咖啡碱
C.茶氨酸
D.茶多糖
