判断题小磨香油是以生芝麻为原料,以机器榨油法抽取的,油色淡而不香。
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1.判断题菜籽油正常的色泽是橙黄色。
2.判断题菜籽油是从油菜籽中榨制出的油脂。
3.判断题冷压花生油色泽橙黄,有炒花生的香味。
4.判断题豆油具有抗氧化作用,容易酸败。
9.多项选择题属于天色素的有()
A.红曲
B.姜黄粉
C.可可粉
D.苋菜红
10.多项选择题芡粉在烹饪中被广泛应用于()等。
A.挂糊
B.上浆
C.勾芡
D.增色