判断题菜籽油是从油菜籽中榨制出的油脂。
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1.判断题冷压花生油色泽橙黄,有炒花生的香味。
2.判断题豆油具有抗氧化作用,容易酸败。
7.多项选择题属于天色素的有()
A.红曲
B.姜黄粉
C.可可粉
D.苋菜红
8.多项选择题芡粉在烹饪中被广泛应用于()等。
A.挂糊
B.上浆
C.勾芡
D.增色
9.多项选择题食用油脂的品质一般通过()等方面进行检验。
A.透明度
B.气味
C.滋味
D.色泽
10.多项选择题佐助原料包括()
A.食用油脂
B.芡粉
C.食品添加剂
D.调味品